Gamberoni con melenzane a forno

ad Gamberoni con melenzane a forno

Ingredienti:

6-7 gamberoni
200gr melanzane
100gr pomodorini secchi
50gr Parmigiano gratuggiato
Sale, olio extra vergine d’oliva, prezzemolo

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Preparazione: mettiamo ad arrostire le melanzane tagliate a nastro. Stendiamo li e sopra mettiamo pomodorini tagliati a julien un po di parmigiano grattugiato e 1 gambero rotogliamo e mettiamo nel forno a 180° per 20 min. Da parte mescoliamo un po d’olio, sale e prezzemolo e prima di servire con cucchiaio versiamo un po sopra i gamberoni

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